La pasta alla trabaccolara è un piatto tradizionale di Viareggio, in Toscana. La specialità prende il nome dal trabaccolo, un'imbarcazione che giunse a Viareggio attraverso dei pescatori di San Benedetto del Tronto fra gli anni venti e trenta del Novecento.
Preparazione
Mettere a soffriggere dell'aglio con del peperoncino e del prezzemolo. Spelare dei pomodori e metterli in padella. Quando il sugo è quasi cotto, aggiungere i filetti di pesce precedentemente privati della pelle. Cuocere la pasta e unirla al sugo. Se si desidera, aggiungere del brodo di pesce.
Note
Voci correlate
- Trabaccolo
